Tête de moine AOP en fleur

L’originalité réside dans la façon de déguster ce fromage qui existe depuis le moyen-âge.
Les saveurs se font généreuses une fois le fromage raclé en fin copeaux.
C’est à l’aide d’une girolle: un racloir qui tourne sur un axe planté dans le centre du fromage, que l’on obtient les fleurs.